|
|
|
 |
Размер шрифта
|
 |
|
|
|
|
|
|
 | | | КАК РАБОТАЕТ ТЕХНОЛОГИЯ COOK AND CHILL Санитарные нормы требует, чтобы оборудование Cook and chill могло снизить температуру приготовления +100…+150°C до температуры хранения +3…-5°C менее чем … |
|  |
 | | | ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ Вы можете готовить пищу таким же способом и используя то же оборудование, которое Вы используете обычно. Большинство пользователей с большими объемами производства понимают преимущества Cook and Chill приготовления …
|
| |
 | | МЕТОДЫ ОХЛАЖДЕНИЯСуществуют два вида охлаждения. При охлаждении воздухом — холодный воздух циркулирует на высокой скорости вокруг противней с пищей для ее быстрого охлаждения. При охлаждении водой упакованные продукты погружаются в холодную жидкость … |
| |
 | | | ХРАНЕНИЕ И ДОСТАВКА Ваша цель – сохранить предварительно приготовленные продукты при постоянной температуре для предотвращения контакта между предварительно приготовленными продуктами и другими …
|
| |
 | | | РЕГЕНЕРАЦИЯ Существуют специально разработанные для системы Cook and Chill шкафы регенерации, но Вы также можете использовать любое кухонное оборудование …
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
