Компания Новая Линия поставляет профессиональное оборудование фабрики ISA для кафе-мороженых. Для специализированных заведений и индивидуального приготовления мороженого рекомендуется применять станцию GelatoMix.
|
|
|
|
|
|
GelatoMix – это витрина или рабочая поверхность предназначенная для приготовления эксклюзивных порций мороженого на глазах у посетителей. Порции джелато приготовленные при помощи GelatoMix выглядят необыкновенно и интересно, придают мороженому индивидуальную неповторимость. Основной технический элемент такой витрины – мраморная охлаждающая поверхность. Еще имеются два мармита, в них обычно держат горячий шоколад. И имеются гнезда для размещения различных добавок и ингредиентов.
Порядок работы на витрине таков: повар (джелатьере) выливает горячий шоколад на охлажденную поверхность. Шоколад быстро остывает, за это короткое время нужно придать шоколаду нужную красивую форму, можно строить разные фигуры и орнаменты. Так получается шоколадная основа для украшения будущей порции мороженого.
Далее, на мраморную поверхность выкладывается мягкое мороженое (джелато), оно смешивается с разными ингредиентами.
|
|
|
|
|
|
На последнем этапе в чашку укладывают мороженое, украшают его фигурным шоколадом добавляют украшения. При такой технологии приготовления мастерство и фантазия повара выходит на первое место – своими руками он может создать по заказу и на глазах клиента неповторимое блюдо на основе джелато.
Обычно рабочий модуль GelatoMix поставляется вместе с витриной GelatoShow и пристенными модулями, используемыми для хранения ингредиентов, мойки инвентаря и т.д. Комбинации могут быть различными в зависимости от концепции заведения.